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奈雪的茶、星巴克跨界卖酒背后:与奶茶错峰营销,客单价大幅提高

时间:2019-11-22 10:38:00 人气:3422

9月28日,奈雪茶新产品“石库门黄酒奶茶”将在上海、浙江等商店销售。前一天,“blablabar”乃雪酒屋在厦门正式开业,它不卖奶茶,只卖葡萄酒。在此之前,奈雪的茶已经在深圳、北京、上海、南通、重庆等城市开设了7家酒吧。

今年5月,另一个茶饮料品牌西茶在北京新开了一家店,该店还推出了“欧洲软茶酒包”的新模式,销售掺二锅头的酿造酒和茶饮料。

咖啡巨头星巴克开始于跨境酒业。早在2016年,星巴克就在一些美国商店出售酒精饮料。此后,星巴克将这种商业模式引入中国,并开设了一家名为酒吧mixato的酒吧。今年以来,星巴克mixato酒吧先后登陆上海、北京和深圳。

一年之内,奈雪的茶开了8家酒吧,星巴克开了3家葡萄酒店。是什么让卖葡萄酒成为茶和咖啡品牌的新宠?

跨境出售酒精已经成为一种新趋势,白天喝咖啡、奶茶,晚上喝。

今年年初,奈雪的茶在深圳快乐的海滨城市开设了第一家“blablabar”奈雪酒屋,这里不卖茶,只卖酒。

从那以后,奈雪的茶在酒馆生意的布局中一直非常活跃。仅在今年9月,就有许多举措。9月20日,纳雪茶以脱口秀为主题,在上海开设了第一家“blablabar”纳雪酒吧。9月28日,奈雪茶与石库门上海老酒联合制作的石库门黄酒奶茶将在上海、浙江、江苏、安徽等商店正式销售。

9月27日,随着另一家“blablabar”奈雪酒屋在厦门中华区正式开业,奈雪已在深圳、北京、上海、厦门、南通等城市设立了8家酒吧,覆盖华南、华东和华北地区。

另一个品茶品牌Xi茶也测试了一种新的品茶方式。今年5月,西嘉在北京的新店推出了“软欧洲茶和酒包”的新模式。新店销售三种产品,包括茶、欧洲包和葡萄酒,其中葡萄酒占20%。在商店的二楼,一个专门存放葡萄酒的区域被指定为“茶叶极客实验室”。主要的促销活动是二锅头和茶的混合酒。

星巴克是跨境卖酒业务中的“老大”。星巴克2016年在一些美国商店出售酒精饮料,然后将这种商业模式引入中国开设了一家酒类商店。不同于奈雪酒店的独立设立,星巴克的酒店直接在甄嬛店开业。

9月20日,继北京和上海之后,星巴克在深圳湾万向城店开设了中国市场的第三家混酒吧。据报道,该店将开设和销售30多种创意特色鸡尾酒、葡萄酒和酿造啤酒。

客户单价大幅提高,日营业额可达3万英镑

为什么咖啡和茶品牌会开酒吧?

以奈雪为例。在商业模式上,奈雪酒店(Naixue Wine House)不同于奈雪价格超过200平方米的大型茶店。它主要是一个小商店,价格为30-50平方米,单价为80元。在深圳的一家奈雪酒店,一种叫“皇帝”的鸡尾酒要88元,而另一种叫“猫头鹰性感”的鸡尾酒也要75元。

然而,奈雪客户的单价在25到35元之间。即使加上欧洲包,顾客的单价一般也不会超过50元。在奈雪酒屋,顾客的单价大幅上升。

奈雪酒店的首席公关官表示,奈雪酒店“从晚上9点到晚上11点达到高峰,营业额为6轮。”日营业额可达30,000英镑,日消耗量可达300英镑,到周末可达500英镑”。

从菜单上看,“blablabar”奈雪酒吧和星巴克混合酒吧的主要产品是鸡尾酒。中国酒精饮料协会的相关数据显示,2020年预调和细调鸡尾酒国内销量预计将超过1.5亿盒,销售额超过100亿元,利润空间巨大。

此外,由于咖啡和奶茶主要在白天消费,酒馆主要在晚上消费,奈雪的茶和星巴克的酒馆将联系和融合不同消费习惯的人。

据报道,“blablabar”奈雪酒屋的最初想法是在奈雪旁边为25-35岁的女性开设一家茶馆,以便在白天和晚上开辟两个场景,将白天喝茶和吃包的用户转移到酒屋。

目前,几家奈雪酒店的营业时间为第二天12点至2点,而位于北京嘉里中心的星巴克mixato酒吧特别延长营业时间至开业时的晚上11点30分。

记者:冯聪,杜南见习记者

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